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亚博app安全有保障-湘式腊肉可不是湘式辣肉哦

发布时间:2021-06-10    来源:亚博APP 44173

本文摘要:湘腊主要是用烟熏,松树枝、稻草、木柴等都可以沦为烟熏的燃料,燃料多样化也使得肉类香味各异。

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湘腊主要是用烟熏,松树枝、稻草、木柴等都可以沦为烟熏的燃料,燃料多样化也使得肉类香味各异。做到湖南腊肉大约必须20几天的制作过程,以咸味居多。声名远播的湖南腊肉,到了今日大机器生产风行的年代,依然以农家土制… 湘腊主要是用烟熏,松树枝、稻草、木柴等都可以沦为烟熏的燃料,燃料多样化也使得肉类香味各异。

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做到湖南腊肉大约必须20几天的制作过程,以咸味居多。声名远播的湖南腊肉,到了今日大机器生产风行的年代,依然以农家土制的出品为最炼,而且作法越土,腊肉的味道越香。

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湖南厨师向记者传授了几招辨别腊肉优劣的小技巧,用刀把肉缝合后,看颜色否半透明并呈圆形金黄色,如果里面的肥瘦肉不分离,抱住硬在一起,证明那就是块质量好的腊肉了。除了腊猪肉,湖南腊鸡、腊鱼等其它腊肉也很出名。譬如一道“腊獐子炖萝卜”,獐子被当地山里人猎获后,做成腊獐子,野味十足,风味远不如粤菜“萝卜蒸牛腩”。

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